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蒜香白切鸡的做法

2018-11-08 09:42:17
蒜香白切鸡的做法 “白切鸡也叫白斩鸡,其制作简单,皮爽肉滑,鲜香不腻,清淡味美,女儿同学连夸好吃。而女儿也是白切鸡,每次回在外婆家吃过之后总会念念不忘。在外婆家吃的白切鸡是配上沙姜汁的,想吃白切鸡而又没有沙姜?那也难不倒我们的了,聪明的我们总会就地取材,配上味美的料汁,比如刚刚上市的蒜头就很不错。或者用姜蓉也可以的。
食材:母鸡半边

配料:红辣椒适量,青辣椒适量,麻油适量,花椒少许、姜适量、葱适量、蒜头30克、味极鲜酱适量、冰水适量” 食材明细 主料 母鸡 半边 辅料 大蒜 30克 花椒 少许 红辣椒 适量 青辣椒 适量 麻油 适量 姜 适量 葱 适量 味极鲜酱油 适量 冰水 适量 蒜香 口味 煮 工艺 半小时 耗时 普通 难度 蒜香白切鸡的做法步骤 1鸡半边,处理干净。没有买到三黄鸡,只好用了草鸡。 2大蒜泥备好,加入红椒丁,青椒丁,味菜鲜酱油。加入麻油少许。也可以用花生油。 3砂锅中加入姜葱,花椒粒少许,把鸡放入,水量需要泡过鸡面。大火烧开煮三分钟关火。焖10分钟。 4把鸡拎起,可以放冰水过一下,或拎起,表皮稍干了再放放锅中。煮开3分钟,再关火焖10分钟。如果是整鸡需要再入锅煮3分钟,再焖10分钟。或者是煮开后直接焖半小时左右分钟。 5可以这样检查,用牙签扎一下鸡大腿有无血水。或用筷子扎入大腿根部,无血水渗即可捞出。 6在冰水中完全过凉后,捞起来可以在表层抹一层芝麻油防止吹干。 7切熟食,需要选专用菜板,剁块。配上料汁就可以了。超级简单,煮一煮,焖一焖,是不是很快呢? 8可以吃啦。
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